Consumidor paga preços semelhantes por carnes com diferentes níveis de desmatamento, aponta estudo

Carnes bovinas associadas a diferentes pegadas de desmatamento são vendidas por preços semelhantes nos supermercados brasileiros. Esse é o principal resultado de um estudo publicado na The Lancet Planetary Health, que analisou preços de 2.980 produtos em cinco estados. Os resultados mostraram que o desmatamento não explica o preço pago pelo consumidor.

“O nosso estudo mostra que a carne com alto ou baixo nível de desmatamento chega ao consumidor com o mesmo preço. Ou seja, o desmatamento não deixa a carne mais barata”, afirma Jacqueline Tereza da Silva, pesquisadora de pós-doutorado na UCLouvain e líder do estudo.

A pesquisa investigou uma preocupação presente no debate sobre a pecuária: a de que medidas para combater o desmatamento aumentariam os custos de produção e deixariam a carne mais cara. Essa preocupação vem do fato de que produzir carne de forma sustentável requer investimento dos produtores para aumentar a produtividade na área de pastagem atual ao passo que produzir em áreas desmatadas tende a ter baixo custo Se esses custos menores fossem repassados ao consumidor, produtos associados com o desmatamento poderiam, em teoria, ser vendidos por preços menores. O estudo mostrou que isso não acontece.

O que pesa no preço da carne

Os pesquisadores avaliaram preços de 2980 produtos bovinos entre junho de 2022 e agosto de 2023, em cerca de 500 supermercados de Santa Catarina, São Paulo, Mato Grosso do Sul, Pernambuco e Acre.

Ao comparar esses produtos e levar em conta outras características que poderiam afetar seus preços, a equipe não encontrou evidência de que a carne associada com o desmatamento seja mais barata para o consumidor.

O tipo de produto e o nível de inspeção sanitária estiveram entre os principais fatores associados ao preço. Produtos com inspeção federal (SIF) apresentaram preços mais altos do que os produtos com inspeção estadual (SIE). A distância entre o frigorífico e o supermercado também esteve associada às diferenças de preço.

Como o estudo relacionou carne, desmatamento e preço

Durante as visitas aos supermercados, os pesquisadores registraram os preços e consultaram os selos de inspeção sanitária nas embalagens. O número do carimbo permite identificar a unidade frigorífica que processou cada produto. A partir disso, Jacqueline utilizou dados da iniciativa do Pasto ao Prato para avaliar o risco de desmatamento associado às carnes.

Em seguida, a equipe analisou a relação entre o desmatamento e o preço da carne nos supermercados. A análise levou em conta características como tipo de produto, nível de inspeção sanitária, distância entre frigorífico e loja, monitoramento da cadeia de fornecimento, tamanho do supermercado e diferenças entre bairros.

Informação para quem compra, responsabilidade para quem vende

Os resultados mostram que o preço na prateleira não considera as diferenças de desmatamento associadas aos produtos. “Isso mostra falta de transparênciapara o consumidor, que paga o mesmo preço sem saber os impactos do está comprando”, afirma Jacqueline.

Isso não significa, segundo a pesquisadora, que a carne de menor impacto deva ficar mais cara. “Se a carne produzida com menor impacto ambiental ficar mais cara, isso viraria um luxo para pessoas de maior renda. Queremos que opções sustentáveis estejam disponíveis e sejam acessíveis a todos”, diz Jacqueline.

Jacqueline defende que as embalagens apresentem informações mais claras sobre a procedência e os impactos associados à carne, incluindo sua relação com o desmatamento. Hoje, o carimbo de inspeção sanitária permite identificar a unidade processadora, mas os indicadores socioambientais não aparecem de forma acessível na embalagem.

Para a pesquisadora, ampliar o acesso à informação é importante, mas as escolhas do consumidor também dependem dos produtos oferecidos. “Os supermercados têm a responsabilidade de oferecer carne de menor impacto. Os frigoríficos precisam monitorar seus fornecedores e evitar compras associadas ao desmatamento. Ao poder público cabe fiscalizar o cumprimento da legislação ambiental, para que quem descumpre a lei não concorra nas mesmas condições que quem a respeita”, afirma.

No Brasil, o aplicativo da iniciativa do Pasto ao Prato ajuda o consumidor a conhecer melhor a carne disponível nos supermercados. Ao escanear o código de barras ou inserir o número do carimbo de inspeção sanitária, é possível consultar indicadores socioambientais associados à sua cadeia de fornecimento. Essas informações tornam mais visíveis os riscos relacionados com a produção da carne, e nos ajudam a agir para incentivar práticas mais sustentáveis.

Sobre o estudo

Deforestation and retail prices of Brazilian beef: a preregistered product-level econometric analysis

Autores: Jacqueline Tereza da Silva, Valentin Guye, Aline Martins de Carvalho, Andrea Garcia, Federico Cammelli, Dominic Moran, Rafael de Oliveira Silva e Erasmus zu Ermgassen.

Revista e ano: The Lancet Planetary Health, 2026.

Artigo completo: Acesse a publicação.

Instituições dos autores: University of Edinburgh (Jacqueline Tereza da Silva, Dominic Moran e Rafael de Oliveira Silva); UCLouvain (Jacqueline Tereza da Silva, Valentin Guye, Andrea Garcia e Erasmus zu Ermgassen); PhD Centre d’Économie de l’Environnement de Montpellier — CEE-M, INRAE (Valentin Guye); Universidade de São Paulo (Aline Martins de Carvalho); e University of Cambridge (Federico Cammelli).

Financiamento informado no artigo: Norway’s International Climate and Forest Initiative; Fonds de la Recherche Scientifique; European Research Council.